《穀類化學》 作者:羅登義撰 1946年 PDF下载

《穀類化學》由羅登義於1946年在上海中華書局出版，是一部系統探討穀物成分與化學特性的重要專著。本書結合當時農業科學與食品化學的發展，詳細分析小麥、稻米、玉米等主要穀類的營養組成、化學結構及其在加工過程中的變化規律，對糧食儲存、品質改良與人類營養健康具有重要參考價值。作者以嚴謹的實驗數據與清晰的邏輯推演，為當時中國糧食工業與農業科研提供了理論基礎，也反映了戰後初期學者對糧食安全與科學利用的深切關懷。全書內容專業而實用，是了解20世紀中期中國糧食化學研究的重要文獻，適合農業、食品科學及歷史研究者閱讀。