《罐頭食物製造法》 作者:張澤堯撰 民26年 PDF下载

《罐頭食物製造法》由張澤堯撰寫，於民國二十六年（1937年）在上海由正中書局出版。本書系統介紹了當時罐頭食品的製作技術與工藝流程，涵蓋原料選擇、處理、裝罐、密封、殺菌及儲存等關鍵環節，兼具實用性與科學性。作者結合當時國內食品工業發展需求，詳述各類罌粟、肉類、蔬果等食品的罐製方法，並提供操作要點與常見問題解決建議，是早期中國食品加工領域的重要技術指南。此書不僅反映戰前中國食品工業的技術水準，也為現代食品保存技術提供了寶貴歷史參考，適合對傳統食品工藝感興趣的研究者與實務工作者閱讀。