《病人食譜》 作者:北平協和醫學院膳食部原著 ; 葉恭紹, 褚鴻箴編譯 民35.02年 PDF下载

《病人食譜》由北平協和醫學院膳食部原創，並由葉恭紹與褚鴻箴編譯，於民國三十五年（1946年）由中央衛生實驗院營養實驗所出版於北平市。本書系統整理了針對不同疾病患者的飲食建議，結合當時中西醫學營養觀點，提供科學、實用的食譜與調理方法，強調「藥食同源」理念，幫助病患透過飲食促進康復。內容涵蓋常見病症如肺結核、胃腸病、糖尿病等，每道食譜均註明食材、製作方式與適用症狀，兼具專業性與可操作性，是近代中國醫療營養發展的重要文獻，對今日臨床營養指導仍有參考價值。