《食物衛生》 作者:張鋆 編 1931年 PDF下载

《食物衛生》由張鋆編著，於1931年在上海由商務印書館出版，是中國早期系統探討食品衛生的重要著作。本書結合當時科學知識與實踐經驗，深入淺出地講述了食物的來源、保存、加工與食用過程中的衛生問題，強調飲食安全對公共健康的重要性。作者以嚴謹態度闡述食品污染途徑及預防方法，並針對家庭、餐飲業與公共場所提出具體衛生建議，具有很強的實用性與時代前瞻性。作為20世紀初中國現代化衛生觀念萌芽時期的代表作，本書不僅為當時社會提供了寶貴的衛生指導，也為後人研究近代中國公共衛生發展提供了重要參考。PDF格式方便現代讀者閱讀與保存，是了解早期食品安全理念不可多得的文獻。