《客饕新北》 作者:吳克億, 黃泓嘉執行編輯 2013年 PDF下载

《客饕新北》一书由吳克億、黃泓嘉担任执行编辑，新北市客家事務局于2013年出版。全书于新北市客家饮食文化的传承与发展，系统梳理了当地客家菜系的特色与渊源。作者深入调研了新北市各客家聚落的传统菜肴，详细介绍了包括客家小炒、姜丝大肠、梅干扣肉等代表性菜品的制作工艺与食材。书中不仅记录了饮食习俗，更透过饮食现象剖析了客家族群迁徙、适应与融合的历史脉络。该书强调客家饮食作为非物质文化遗产的重要性，指出其在维系族群认同、促进文化传承方面的核心价值，为研究新北市客家文化提供了重要的饮食志资料。