书籍简介
《釀造》由中國近代著名科學家吳承洛於1930年在上海商務印書館出版，是中國早期系統介紹釀造技術的重要專著。本書以科學方法梳理傳統釀酒與製醋工藝，融合中西理論，詳述原料選擇、發酵原理、設備使用及品質控制等關鍵環節，既保留古法智慧，又引入現代工業標準，具有極高的實用價值與歷史意義。作為近代中國科技轉型時期的代表作，該書不僅推動了釀造業的現代化，也為後人研究傳統工藝提供了珍貴資料。PDF版本便於學術研究與文化傳承，是了解中國古代飲食文明與科技演進不可多得的經典之作。
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作者：吳承洛著
出版社： 商務
出版时间：1930年
出版地区：上海
文件格式：PDF
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