《營養化學》 作者:鄭貞文著 1933年 PDF下载

《營養化學》由著名科學家鄭貞文於1933年在上海由商務印書館出版，是中國早期系統探討食物與人體健康關係的重要著作。本書結合當時最新的化學與生理學知識，深入淺出地介紹了蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素與礦物質等營養素的結構、功能及其在人體代謝中的作用，並強調合理膳食對預防疾病與促進健康的重要性。作為近代中國營養學發展的奠基之作，該書不僅為專業研究者提供理論依據，也為一般讀者普及營養知識，具有重要的歷史價值與現實意義。PDF版本讓這部經典著作得以現代方式傳播，方便學者與愛好者閱讀與研究。