书籍简介
《營養化學》由鄭貞文於1934年在上海商務印書館出版，是中國早期系統探討食物與人體健康關係的重要著作。作者以科學角度解析營養素的化學結構與生理功能，涵蓋蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素與礦物質等關鍵成分，並闡述其在人體代謝中的作用機制。本書結合當時國際最新研究成果與本土實踐經驗，既具學術深度，又貼近民生需求，對推動近代中國營養學發展具有開創性意義。作為一部兼具知識性與時代特色的經典之作，《營養化學》至今仍為研究中國現代醫學史與公共衛生演進的重要參考資料。
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作者：鄭貞文著
出版社： 商務
出版时间：1934年
出版地区：上海市
文件格式：PDF
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