《釀造》 作者:吳承洛著 1947年 PDF下载

《釀造》由吳承洛著，於1947年由上海商務印書館出版，是一部系統闡述中國傳統釀造工藝的專著。作者以科學態度結合實踐經驗，詳細介紹了酒、醋、醬油等發酵食品的原料選擇、製作流程與技術要點，涵蓋從古代工藝到現代改良的演進脈絡。全書內容嚴謹、條理清晰，既保留了民間傳承的智慧，也融入了當時最新的工業化理念，是研究中國飲食文化與食品科技發展的重要文獻。PDF格式方便讀者隨時閱讀與保存，對歷史學者、食品工程師及傳統工藝愛好者均有極高參考價值。