《釀造工業》 作者:金培松編 1947年 PDF下载

《釀造工業》由金培松編著，於1947年在臺北市由正中書局出版，是一部系統介紹當時釀造技術與產業發展的重要著作。本書涵蓋酒類、醬油、醋等傳統發酵食品的製程原理、原料選擇、設備配置與品質控制等內容，結合理論與實務，展現戰後初期台灣釀造業的技術水準與產業脈動。作者以科學態度梳理傳統工藝，並提出改進建議，對當時及後續食品工業化具有啟發意義。全書以PDF格式呈現，便於現代讀者閱讀與研究，是了解20世紀中葉台灣釀造產業歷史與技術演進的珍貴文獻。