《食品化學 = Chemistry of food》 作者:劉倫編纂 1927年 PDF下载

《食品化學》由劉倫編纂，於1927年由上海商務印書館出版，是中國早期系統探討食品科學的重要著作。本書以當時先進的化學知識為基礎，深入淺出地解析食物的成分、結構與變化規律，涵蓋糧食、油脂、蛋白質、維生素等多類食品的化學特性與營養價值。作者結合實驗數據與生活應用，不僅為當時的食品工業提供理論支撐，也為現代食品科學奠定基礎。作為一部兼具學術性與實用性的經典，本書對研究中國近代科技發展與飲食文化具有重要參考價值，現可透過PDF格式免費獲取，方便學者與愛好者閱讀與傳播。