《食品工業》 作者:金培松 撰 1947年 PDF下载

《食品工業》由金培松撰寫，於1947年在上海由正中書局出版，是一部系統介紹當時食品加工與工業化生產的專著。本書內容涵蓋糧食、油脂、糖類、飲料及罐頭等食品的製造技術與工藝流程，結合理論與實踐，反映戰後初期中國食品工業的發展現狀與技術水準。作者以務實態度探討原料選擇、設備配置與品質控制等關鍵環節，為當時食品企業提供寶貴參考。全書語言簡潔清晰，結構嚴謹，是研究20世紀中期中國食品工業史的重要文獻，亦對當代食品科學與產業發展具有啟發意義。