《釀造工業》 作者:金培松撰 1939年 PDF下载

《釀造工業》由金培松撰寫，於1939年由正中出版社出版，是一部系統介紹當時釀造技術與產業發展的重要著作。書中涵蓋酒類、醬油、醋等傳統發酵食品的生產工藝、原料選擇、設備配置及品質管理等內容，結合實務經驗與科學原理，展現了二十世紀中期中國釀造業的技術水準與產業思維。作者以清晰條理與專業語彙，為讀者提供一套完整的釀造知識體系，不僅反映當時工業化趨勢下傳統工藝的轉型與創新，也為後人研究近代食品工業史提供了珍貴資料。本書雖成書於戰時背景，卻仍具高度實用價值與歷史意義，是了解中國釀造工業發展脈絡不可或缺的典籍。